头衔 木叶下
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piggy0941 | 职务 区版主
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 发表 2004-08-15 19:37:04 人气:122 
对野生动物的回忆3.
[B]峨嵋峨嵋[/B]
青城峨嵋二山，天下无人不知。峨嵋有普贤菩萨道场，青城是道教第一山。
想想自己几日前还在幽幽青城，登梯而上，但见四处雾气游走，远山时隐时现。行在去天师洞的山路上，半山晨霭，青城峰峦则是模糊的葱笼，幽谷一片，古木森森，微风时起，苍崖如壁，红色的野花点缀其间，嗅着山花的香味惹人伫足凝望。禁不住原地停住，听卖茶的年轻道人闲话全真教祖王重阳、丘处机，绵延几千年，纵横天地间，不由吟出王摩诘的名句：“人闲桂花落，夜静春山空。”虽然那时不是夜晚也不是秋天，但境由心造，竟有出尘凌虚之想......
今日为止却又在这四处佛光普照的峨嵋呆了3天了，呵呵，好安逸。拜完佛自然就是下山了。在青城山购得《性命圭旨》并《黄帝阴符经疏》都在身后的包包里，很想拿出来翻翻，到底还是忍住了，性命要紧，一脚踩虚，我就只有留身峨嵋了，嘻嘻，不急，回成都后再闲闲的看。
峨嵋山下山路，天阴，谷幽人稀，山花滴露，山径润而不滑道，道旁怪石苔绿沁心，岩兰寂然。之轩已经完全陶醉于山景之中了，产生了想做神仙的强烈愿望！猛然见一游山之北方小娘，为啥子说是北方小娘喃？感觉！小娘肤白，腰细，臀圆，仪态万千，之轩不禁心猿意马，神为之摇。唉，清静谈何易哉！色心既起，肠虫也就开始活动，之轩发觉自己饿了。
幸好，朋友也是个馋人，告知我三日前就预定好了山脚一家农户，只等我们今日下山时去吃野味。之轩听了，就更饿了。
好容易到了山脚，林木也不甚蓊郁，玉米田时有所见，坡缓，多谷地。
一条汉子迎了出来，道一声：“就等你们啦！”
野味啊野味，有山涧里弹琴的琴蛙、满山乱窜的松鼠、还有竹林里山笋、以及吃笋子的竹猪儿。
琴蛙峨嵋天下独有，叫声不是呱呱，倒像是一位盲眼老琴师在弹琴，行在山道间听得隐隐似有琴声，随着山风，吹进我的耳朵，铮铮之声，忽高忽低，若隐若规。“间关莺语花底滑”，琴声初起，曲调轻快，好像是把我带到了川西坝子，在川西春暖花开的时节，陶醉于“杂花生树，群莺乱飞”的春色里。“幽咽流泉冰下滩”，曲调一变，如怨如慕，如泣如诉。好像从春暖花开的时节，忽然把我带到了木叶摇落的秋天。萧瑟之感，弥漫胸际，让人感觉悲从中来，难以断绝，几乎忍不住就要潸然泪下。不知不觉之间，路就越行越远了。不过，不论我听到什么，我都不会惊奇，我晓得其实只是蛙噪......这样会叫的蛙身材都甚小，比不了田间的青蛙，做成了菜其实也没有什么十分特别的味道，只是有一点苦凉的感觉。真不如听它弹琴时来得畅快，吃它，我有了悔意。
松鼠我是常吃的，峨嵋松鼠也吃了不止一次了，颇喜欢鼠肉细腻嫩滑的口感，其实初冬的鼠肉才是最肥厚的时候，现在吃自是差了一截，但总好过没有。
还有一味竹猪儿才是真正的上品，因为是竹子发笋的季节，满山的毛竹海一样 的。竹下的竹笋就像是有过了初揆后的少女的身体，越来越丰满，越来越诱人，让人忍不住想去采拮： ）。诗大雅.韩奕：“其簌维何，维笋维蒲。”可见自古以来，就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹，唐书百官志：“司竹监掌植竹笋，岁以笋供尚食。”到了北宋的苏东坡，初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句，后来传诵一时的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”我们四川人家父亲教育小孩，也会恶狠狠的说：“今天晚上担心怕要请你吃笋子熬肉了”，四川人的风趣可见一斑。呵呵，说回来，最先尝到这鲜美之味却不是人，而是那峨嵋山中的竹猪儿。竹猪儿样子很是可爱，有点像时下流行的宠物龙猫，肥不溜秋的，可以长到20斤大小。此物很是稀奇，诺大的块头，却只有在春天采笋的时候才可以见到它的踪影。扒皮洗净剁块，同那新摘的竹笋一起清烧，放中火，只需三刻钟，川菜的三香三椒三料,一味不放，成菜无一丝嬗味，汤白如牛乳，是所谓“奶汤”，汤中之肉醇厚甘滑肥嫩，堪称至味。嗳，此菜真真教人目眩神离，可谓极品。
野味固然鲜美，其实，农家最有滋味的还是家常菜。
我们川西做鱼香油菜苔一定是用紫油菜的。满满的一盘。一根根胖胖的，一头是绽星星嫩黄的花苞，一头是白白嫩嫩的茎，纤维不多，都是入口即化的粉嫩。那种由豆瓣，葱姜蒜末，泡海椒，花椒，红酱油，白糖，山泉混在一起化成的鱼香味到现在都在我鼻子前萦绕..... 一种不需要吃进嘴里就可以体味到的味道。
汲胡豆，汲胡豆一定是用陈年老胡豆的，汲胡豆一定要用茴香的。还是垒尖尖的一碗，一个个不再是先前铁一般的坚硬，不软不硬的躺在碗里，挟一颗丢到嘴里，唾液剧烈涌动，同唾液搅在一起的有保宁醋的酸甜，豆瓣的酱香，还有茴香的那股清新，泯呀泯呀泯呀泯........
饭毕，天色已黑，只想明年再来，或寄住在农家，或山间野宿，哈哈，又是别样天地。
朱之轩
贰零零贰年叁月
附：
游 峨 嵋
磬呗林中静，祗园径石新。一毫得神助，三昧与仙论。
草木香烟窅，禅云燕雀驯。蓬壶今咫尺，莫更论浮沉。
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[ 这个贴子最后由piggy0941在2004-8-15 20:18:42编辑过 ]
栽竹载松，竹隐凰凤松隐鹤 培山培水，山藏虎豹水藏龙
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