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| 陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/154413.jpg[/IMGA] 毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/154531.jpg[/IMGA] |
 听说朋友回来过~~~~~~~~ |
| 夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/155136.jpg[/IMGA] 二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/155709.jpg[/IMGA] |
听说朋友回来过~~~~~~~~ |
| 卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/155851.jpg[/IMGA] 担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/160014.jpg[/IMGA] |
听说朋友回来过~~~~~~~~ |
| 龙抄手 创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/160134.jpg[/IMGA] 钟水饺 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/160346.jpg[/IMGA] |
听说朋友回来过~~~~~~~~ |
| 韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/160548.jpg[/IMGA] 川北凉粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 [IMGA]http://dyx.game-toys.com/images/upload/2004/09/11/160534.jpg[/IMGA] |
听说朋友回来过~~~~~~~~ |
| 我是个贪吃的家伙！这么多的好吃的，受不了了！！！ |
| 俺现在最喜欢吃成都的麻辣兔头和泡椒鸡爪子 |
花褪残红青杏无！ |
| 是不是还漏了一样：赖汤圆？这家店和钟水饺、夫妻肺片应该是在同一条街上的，是五一街还是解放路，忘了。。。反正去尝过。PIG！快来答疑解惑[em08] |
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| 我还喜欢肥肠粉和麻辣烫 |
取次君丛懒回顾,半缘修道半缘花 |
| [QUOTE][b]下面引用由[u]有你相伴[/u]发表的内容：[/b] 是不是还漏了一样：赖汤圆？这家店和钟水饺、夫妻肺片应该是在同一条街上的，是五一街还是解放路，忘了。。。反正去尝过。PIG！快来答疑解惑[/QUOTE] 印象中赖汤圆已不能算小吃，超市里有馅料卖，没谁上街专门吃这个。这家店和钟水饺、夫妻肺片确实是在同一条街上，但既不是五一街也不是解放路（这两个街名怎么听怎么觉得耳生，是成都的地名？），就在蜀都大道商业场一带。你还别说，以前还真有外地人站在那里请教我成都哪里好吃的地方比较集中，这还算位明白人。可能导游图省事一车就把他们给拉那儿去了。 不过，钟水饺现在搬了。春熙路有一家，味道嘛好象不及原来的。什么意思？就是说那味道我自己都调制得出来！夫妻肺片早已是遍地开花，你说的这家本地人（特指成都人）光顾的不多。 |
 栽竹载松，竹隐凰凤松隐鹤 培山培水，山藏虎豹水藏龙 |
| 流口水中。。。。。。。。。[em08][em08][em04] |
月之精华~ 玉之灵动~ |
| 坚决支持把赖汤圆筐入小吃范围。 |
取次君丛懒回顾,半缘修道半缘花 |
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