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帖子主题: [推荐]香喷喷熬粥秘笈6招 | |
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[推荐]香喷喷熬粥秘笈6招
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
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曾孤单的心一再孤单.这一切,留待记忆失去! |
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| 后面还有好多，而且一大堆图片，看得我这个一向不爱喝粥的人，都馋馋的。。。。。。。 |
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闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
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[QUOTE][b]下面引用由[u]欣欣[/u]发表的内容：[/b]
可惜今天不能帖图[/QUOTE]
为什么不能发图呢？ |
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曾孤单的心一再孤单.这一切,留待记忆失去! |
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[url]http://rpg8.5d6d.com/?fromuser=紫霞 [/URL] |
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[QUOTE][b]下面引用由[u]紫霞[/u]发表的内容：[/b]
好馋人[/QUOTE]
图片才馋人呢！连我这个一向不喜欢喝粥的人看了都。。。。。
可惜，今天还是不能发图[em06][em12]郁闷死我了。。。。。 |
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[QUOTE][b]下面引用由[u]七月飞雪[/u]发表的内容：[/b]
欣欣是个烹饪高手[/QUOTE]
呵呵，我可是啥都不会做，只会吃[em05][em05] |
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