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发表 2004-09-21 13:31:09 人气:459 
回锅肉
1.先看看主要的原料，其实很简单，蒜苗，五花肉，泡姜、泡海椒、豆瓣
2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅
3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去
4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键
6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐
7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香
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闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
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