头衔 若 尘
|
欣欣 | 职务 论坛版主
等级 法师
财富 14
积分 12651
经验 164625
文章 12090
注册 03-11-19 08:57
|
|
|
发表 2004-09-14 10:27:04 人气:624 
葡 萄 酒 的 分 类
根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各类葡萄酒。
葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。
根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述：
·干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L;
·半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L;
·半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L;
·甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。
按酒中二氧化碳的压力分为三类：
·无气葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发 酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
·起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄 酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在 ２０℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。
·香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能 称为香槟酒。
·葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于４％(v/v)。
此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同，生产技术也有所不同。
加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。
白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。
|
闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
| 相关帖子 | |
 从 葡 萄 到 葡 萄 酒 (欣欣,429,2004-09-14 10:27:34) | | 葡 萄 酒 的 储 存 (欣欣,464,2004-09-14 10:27:59) | | 葡 萄 酒 的 年 份 (欣欣,319,2004-09-14 10:28:24) | | 喝出点儿名堂来，好！考虑加精。。。。。 (快意人生,318,2004-09-15 11:41:17) | | 小七，怎么不来品酒？？？ (欣欣,527,2004-09-16 08:37:58) | | 俺不喝酒，更不会品酒，顶 (玉猪,613,2004-09-23 20:34:37) | | 酒乃神物，俺不敢饮 (jhgsjc,558,2004-09-24 20:00:38) | | 呵呵，看来坛子里喝酒的人不多呀！ (快意人生,308,2004-10-13 19:13:29) |  [QUOTE][b]下面引用由[u]欣欣... (小憩,724,2004-10-13 19:21:03) |  [em05][em05]我发的酒贴,,,... (小憩,359,2004-10-13 19:21:54) | | 那才能慢慢品来,,,,,,,, (小憩,661,2004-10-13 19:22:40) | | 李白斗酒诗百篇,苏轼举杯邀明月,刘伶言:... (孤月苍狼,663,2005-02-23 00:54:08) |
首页 上页 下页 尾页 相关帖共有33帖 此页12帖 每页12帖 |
|
|
