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静日生香 | 职务 论坛版主
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发表 2006-12-05 20:29:28 人气:164 
毛血旺是我比较喜欢的一道川菜。第一次听说这道菜的时候，不知道为什么一下子就联想到了成语“茹毛饮血”，以至于还没有见过菜的庐山真面目，就已经把它想象的生猛血腥。而事实上，关于毛血旺名字之由来是有一个古老的传说的。相传在重庆沙坪坝磁器口古镇有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道将生血旺现烫现吃的菜流传下来就取名毛血旺了。
在东营吃过很多家的毛血旺，味道各有千秋，但最爱的却是淄博路老转村制作的毛血旺，几乎是每次去吃必点之菜。刚端上来的时候满满的一盆，汤汁红润油亮、椒香扑鼻，上面浇着鲜红的辣椒油，毛肚、百叶、鸭血、苕粉、鳝鱼、笋尖、黄豆芽、火腿……内容精彩得很，统统都被埋在下面。一开始觉得吃，并不觉得辣，浓浓椒香让人一动筷子就停不下来，吃到最后才发现麻辣的感觉超过了自己承受的底线。除了麻辣，吃毛血旺还有另一大快事——捞底！可能是因为它的内容太丰富了，你随便一夹，不知道会遇到什么，所以很多食客不把最后一根豆芽捞出，就势不罢休！另外，据这里的厨师介绍，毛血旺好吃与否的关键在于辣椒油。牛油、大油混着十几种调味料，没有点调制的绝活是没法制成店里的金牌菜的。
作为一家川菜酒店，老转村一直坚持自己的麻辣风格。除了毛血旺，香麻鳝鱼也是经典。制作过程麻味非常突出，大麻大辣的感觉让人直呼过瘾。不过，口味清淡一些的客人在这里也一样可以找到最爱。老转村招牌菜之一的铁板手撕羊腿、密制煲汤等都是开业以来被客人点制频率很高的菜。喜欢享受美味的朋友，请一定不要错过！老转村等着你来！
地址：西城淄博路83号（人寿保险对面）
订餐电话：8195331
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情切切良宵花解语
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