坐看云起 | 等级 风云使者
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发表 2006-03-27 17:38:44 人气:455 
十四、寒食杂识
寒食清明节期间，天秩是弘，阳春布泽，万物竟荣。花得春升之气芬氲散香，禽受秀坤之灵鸣玄吐瑞。这一时节，既是农事百业一年课作忙碌的开始，也是医家拾灵采瑞展示医技的绝好时机。
在漫长的农业实践中，先民们认识到一些农事受时令与物候制约，注意到一些农业活动必须在寒食清明期间课作。
有农业时谚曰：清明日午前晴，早蚕熟，午辰晴，晚蚕熟；清明断雪，谷雨断霜（言天气之常）；雨打墓头钱（祭扫时有雨），今年好种田，雨打纸前头，麻麦不见收；头插柳青，农人休望晴。头插柳焦，农人好作娇；清明早，小满迟，谷雨种棉正当时；清明无雨少黄梅，夏至无云三伏热；清明晒得杨柳枯，十只粪缸九只浮；湖南衡州一带有谚云：“二月清明莫在前，三月清明莫在后。”言农人渍稻种要选好时机，早则春寒未除，缓则秧迟悮时；按《农政全书·授时图》，三月清明节洞始毕，萍始生，出工始见种稻、芝麻、兰、木棉、红豆、裁芋，理蚕具……《东方朔占》曰：清明宜蚕；《务本新书》载：“清明将甕中所顿蚕连（蚕种纸）迁于避风温室处悬挂，待谷雨日将连取出……”《齐民要术》载井口边无虫法：“在清明前二日夜，鸡鸣时炊黍饭，取釜汤遍洗井口，饔边地则无蚂蚯。百虫不近井 也。”文中还讲“甚是神验”。《齐民要术》中还提到造春酒法：“河南地暖二月作，河北地寒三月作。大率(大概)用清明节前后耳。”又“春酒多次酘(酿)方更醇。初酘当令寒食前，得再酘乃佳，过此便稍晚”。据《本草纲目》云：“常服春酒可令人肥白”。另外，《齐民要术》中载有造寒食浆法，造饭过程是： “以三月中清明前夜开始炊饭，鸡向鸣下熟。将熟饭于中，以满为限，数日后便酬中饭，为家常炊。再三四日，辄以新炊饭一豌酘(酿)之。每取浆随多少，即新汲冷水添之”。文中还讲： “整个夏季，殆浆并不败，而常满，有殊于凡。”明代诗人张方贤赞此法曰： “一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”
寒食清明节一些地方还有淘井之俗。苏东坡《梦参寥自诵》诗既问又答曰：“寒食清明都过了，石泉槐火一时新。问曰：火固新，泉何故新?答曰：俗以清明淘井，故也。”
此外，许多医家精于病理之道，他们中一些人将寒食节饮用食品研改为医治疾病的良药。《千金方》载：“鱼脐疔疮，寒食饧涂之良，干者烧灰。”另据《集异记》，健将邢曹进眼中恶疾，“以寒食饧点之，用之清凉，顿感减酸，最后而愈；”《本草纲目》载：“寒食粥可治咳嗽、下血、气调中”，“寒食饭即馈饭，烧研末饮服，治伤寒食腹。”“小麦蒸饼，凡药所需，且能治疾。唯腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮，悬之风干。用时水浸帐，擂烂，滤过，用此物和脾胃及三焦，药甚易消化。”“寒食面二两，巴豆五分，和作饼，烧成末掺之，可治疮中恶肉。”“寒食面五钱，硝石七钱，水调，涂足心，男左女右，治小儿口疮。”“用瓜篓一枚，去子，以寒食面和作饼子，炙黄，再研末，每服一钱，温开水化下。日服三次，专治小儿痰喘、咳嗽、膈热病等。”“寒食饭（馈饭）研末傅之，可治瘢痕及杂疮（陈藏器方），烧灰，酒服，治食成积，黄瘦、腹痛（孙思邈方）。”“寒食节收桃花，治黄水面疮。”“九月九日米糕，阳干半两，寒食饭二百粒，豉一百粒，独蒜一枚，水二盏浸一夜，五更煎至一盏，顿服，治瘴疟病，当下利为度。”“寒食日浸糯米，逐日易水，至小满取出，日晒干，研为末，用水调涂，治朴打伤损诸疮”……
寒食清明节期间也是一些中药材的最佳种植时节。《本草纲目》曰：芎藭（川芎）春季宿根生苗，“清明时及时分其枝，横埋之则节节生根……此药专治头脑诸疾；”《齐民要术》中讲种地黄曰：“三月上旬种地黄为上时，中旬为中时，下旬为下时”，白居易《采地黄者》一文讲马食地黄不仅上膘，还可使毛色光彩照人。苏东坡和乐天诗《小圃地黄》有“融为寒食饧，宴作瑞露珍，丹田自宿火，渴肺还生津”句。
我国民间也不乏寒食清明节期间独特的祛病化灾良方。山东《沂州志》载，清明作面燕，插柳于上，阳干，专治小儿泄泻；湖南《新宁县志》载：“清明日清晨以瓮畜水。经数月而味色不变，谓之清明水，造酒尤佳”；《天工开物》载：稻米发生尽发炎火大坏苗穗之灾，如用其种，可采冬至后数九天雪冰，冰水一瓮（交春后水则不验），到清明节湿种时，每石种以数碗激洒，可立解暑气。任凭东南风暖，而此苗清秀异常；《钟旭集解》载：画钟旭纸，烧灰二钱，阿魏砒霜丹砂各一皂子大为末，寒食面为丸，小豆大。每次服一丸，正月十五日，五月初五修合（圣济录）……
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