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帖子主题: 酸汤鱼 | |
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酸汤鱼
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鲈鱼一条（其他鱼亦可）
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葱、姜、蒜、辣椒少许
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油七成热把鱼下锅，两面略煎
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放入葱、姜、蒜、辣椒、料酒
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倒入水，水没鱼一半为宜
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加入醋、盐、鸡精、一小勺糖（调鲜），微火煮
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肉熟、汁收干既可上桌。 |
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情切切良宵花解语
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如果不收汁，这大概就是宋江在浔阳江琵琶亭酒馆同戴宗、李逵吃的加辣点红白鱼汤了^^。 |
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栽竹载松，竹隐凰凤松隐鹤 培山培水，山藏虎豹水藏龙
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这个是从凯迪转贴的
大概是上海一个寻常百姓家的家常做法 |
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实体店：上海市城隍庙丽水路81号紫锦城上海玉道玉器广场B区9号
我的小站：http://www.buyijade.com
哪堪回首望彼月-新月正照临-当时明月在 |
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| 看着就好吃！想悄悄问问楼上各位：这要放多少醋合适啊？放熏醋行吗？ |
熏醋？是陈醋么？当然是放陈醋了……
至于醋的份量么，看个人的爱好了，喜欢的多放点，不喜欢的少放点
放总是要放的，去腥，能让鱼肉更松软，汤也更鲜 |
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[QUOTE][b]下面引用由[u]哥舒眉[/u]发表的内容：[/b]
熏醋？是陈醋么？当然是放陈醋了……
至于醋的份量么，看个人的爱好了，喜欢的多放点，不喜欢的少放点
放总是要放的，去腥，能让鱼肉更松软，汤也更鲜[/QUOTE]
嗯。明白了。谢谢您。
[em08] |
这不是酸汤鱼，花江狗肉、酸汤鱼是最著名的贵州菜，不是这么作的。
有兴趣的朋友可以到长安街新华门对面不远的一家贵州餐馆试试这道菜，反正我吃了两口就不吃了，实在受不了。
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玉是天赐的 |
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