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（鞠躬） 乙：咱俩给大家说段相声儿。 甲：相声分五门功课。 乙：分说、学、逗——哎，您等等。 甲：怎么？ 乙：差点儿让他糊弄过去（对观众），应该是四门功课（伸手指头），分说、学、逗、唱，哪儿来的五门啊？ 甲：不，是五门。 乙：哪五门？ 甲：说、学、逗、唱，吃。 乙：吃？没听说过！ 甲：没听说过？你没听人讲过，说“这相声说好了可真 吃——功夫！” 哎，所以这吃占一门功课。 乙：哦，吃功夫就算吃啊？ 甲：这是说句玩笑。相声分四门功课，说、学、逗、唱。 乙：哎。 甲：不过说到吃，我这人还真好吃。 乙：看你这肥头大耳儿的就知道好吃。 甲：哎——谁呀？你说的那是贪吃，我讲的是好吃。 乙：怎么？ 甲：我说的好吃，是喜好研究吃的文化。 乙：这么一说，您是位美食家了？ 甲：那我可不敢当。中国饮食文化渊源流长，博大精深，我怎么敢称家呢？ 我也只是对北京的小吃, 小有点儿研究。 乙：哦？ 甲：你知道我国的菜系是怎么分的吗？ 乙：知道啊，分鲁川粤闽、苏浙湘徽 八大菜系。 甲：对。鲁川粤闽、苏浙湘徽 当中并没有北京菜。 乙：怎么呢？ 甲：北京菜是以鲁菜咸鲜为主要口味，结合全国各地菜肴精华而成。若要分，可分为：宫廷菜，官府菜，酒楼菜和小吃。 乙：干吗这么分呢？ 甲：这是按照社会地位分的。你看宫廷菜，像北海的仿膳、颐和园的听鹂馆儿，搁早年间以你们家的地位吃的起吗？ 乙：吃不起。 甲：还是啊。以谭家菜为代表的官府士大夫菜，搁早年间以你们家的身份吃的起吗？ 乙：吃不起。 甲：还是啊。以八大居，八大楼，十大堂为代表的酒楼，搁早年间你们家的家产吃的起吗？ 乙：吃不起。 甲：种类繁多，各式各样的北京小吃把你们家的家底儿都算上吃的起吗？ 乙：吃不起——哎，这吃的起！ 这再吃不起就甭过日子了。 甲：所以你看，旧社会的吃食都分着阶级呢。有钱有势力的阔人吃大饭庄子，普通老百姓小吃吃的多。 乙：是啊，新社会不一样了，人们平等了，生活水平都提高了，听鹂馆，仿膳我都吃过了。对了，您刚才说北京小吃种类繁多，到底有多少种啊？ 甲：北京的小吃可是太多了，据我统计，不下两百多样。 乙：是啊？ 甲：你看有： 牛舌饼，螺丝转儿，韭菜合子，炸排叉儿。 驴打滚儿，绿豆糕，扒糕，蜂糕，炸元宵。 麻豆腐，烤红薯，爆肚儿、羊杂和卤煮。 馓子脆,卷果香,龙嘴儿铜壶冲茶汤。 茄子汆儿（也有叫茄子卤），炸酱面，吃面最好就瓣儿蒜。 吃灌肠儿，喝炒肝儿，酸不溜的豆汁儿就焦圈儿。 炸回头儿，开口儿笑，冰糖葫芦上有红果儿和山药。 乙：刮得儿刮得儿刮儿刮—— 甲：哎——怎么给我上上板儿了？ 乙：我当你要唱数来宝呢。 甲：我这儿说的还不够十分之一。 乙：是够多的。 甲：够多的呀？这些你都吃过吗？ 乙：你这话问的，我生在北京，长在北京，祖辈儿都是北京人，这些个我怎么没吃过？ 甲：那我考考你，可别让我问住了。 乙：你说。切~问不住我！ 甲：说这样儿吃食，用的全是下水，把心、肝儿、肺，肠儿，胃洗干净了，支上大锅，要用老汤炖煮，吃的时候，作料要放，韭菜花儿，豆腐乳，大蒜汁儿，香菜末。这东西—— 乙：打住，别说了，这是羊杂汤呀。 甲：不对，是卤煮火烧。 乙：哦，我这羊下水，你那猪下水……那也不对啊，那火烧呢？ 甲：我还没搁呢，就你嘴急，我这儿刚要放火烧，你在边儿上——“打住，别说了！” 乙：哦，和着怨我着急了。 你再来一个。 甲：说这样儿吃食是面食，先把矾、碱、桂花等放水里化了，放上面和匀，做成形状，放锅里一炸，是酥脆可口。 乙：我猜着了，是排叉！ 甲：不对，是馓子。 乙：哦，炸馓子啊。 甲：馓子是不是也这么做的？ 乙：你这两头儿堵谁受的了啊。 甲：两头儿堵哇？嘿嘿——就让你堵，你也猜不着。 乙：你就说刚才那个，我就不信我猜不着。 甲：行啊。说有一样儿吃食，先把矾、碱、桂花等放水里化了，放上面和匀，做成形状，放锅里一炸，是酥—— 乙：炸排叉，炸馓子。 甲：炸麻花儿。 乙：走！，他又多拧了几个圈儿。 甲：开个玩笑。随着人民生活水平的提高，有的小吃已经在市面儿上不常见了。 乙：对，有很多小吃只能在庙会上见着。 甲：也有的小吃，已经深入我们日常的生活中，几乎天天都吃的着。 乙：比如？ 甲：比如，早点里的炒肝儿和豆腐脑儿吧。 乙：对，这两样儿我也总吃。 甲：你知道炒肝儿里都有什么吗？ 乙：就是，肥肠儿，猪肝儿，加上炒蒜末儿，勾浓欠呗。 甲：对啦。肥肠儿和肝儿哪个多呢？ 乙：当然是肥肠儿比猪肝儿多多了。 甲：那为什么不叫炒肥肠儿呢？ 乙：……不知道。 甲：不知道？我告诉你，炒肝儿里原来不是只这两样儿，而是猪肠、肝、心、肺都有，就是清汤猪杂，你知道吗？ 乙：哦，知道了。 甲：因为清汤猪杂口味儿不好，就没推开，清末最早由前门外鲜鱼口的会仙居给改进了，将心、肺去掉，改名儿炒肝儿。虽说肝儿和肠儿的比例实际上是三比七，可他还叫炒肝儿，你知道吗？ 乙：哦，知道了。 甲：北京人形容你有句老话儿，说“你这人怎么跟炒肝儿似的——没心没肺”就这么来的你知道吗？ 乙：哦，知道了……谁呀！说谁没心没肺呀？ 甲：呵呵，我就打一比方。 乙：以后这比方说你自己。 甲：早点里还一样儿——豆腐脑儿。 乙：这我也常吃呀，这在天津叫老豆腐。软软的，又清口，好吃—— 甲：你等等，你刚才说什么？ 乙：我说……豆腐脑儿在天津叫老豆腐……怎么了？ 甲：哦，你给他们数着辈儿来啦？从豆腐爷爷到豆腐孙子，北京的辈儿大，天津的辈儿小，北京的豆腐脑儿到天津全都加个老字——老豆腐？ 乙：瞧他这一套嘿，我没这么说呀？ 甲：那什么叫北京的豆腐脑到天津叫老豆腐呢？ 乙：那……谁知道呀？我听他们说的。 甲：他们说的？ 不对！ 乙：不对？那你说说？ 甲：豆腐脑和老豆腐本来就是两样儿东西。 乙：两样儿东西？有什么不一样呢？ 甲：他们都是豆腐点卤水出来的—— 乙：那还不是一样不咧？ 甲：可都是卤水点出来的，豆腐脑儿点的少，老豆腐点的多，从口感上讲，豆腐脑儿软些，老豆腐硬点儿，从口味上讲，老豆腐比豆腐脑儿要发苦。 乙：是啊？ 甲：作料儿也不同。老北京的豆腐脑儿一般用羊肉卤，或者素卤。而老豆腐则只放豆腐乳，韭菜花，蒜汁儿、香菜末儿。 你说这能一样吗？ 乙：照你这么说还真不一样。 甲：我主张吃北京小吃，就要吃地道的北京小吃。 乙：什么叫地道的？ 甲：就是用料传统，工艺传统，象豆腐脑白的豆腐脑、爆肚冯的爆肚、年糕李的年糕，馄饨候的馄饨，小肠陈的卤煮等等，这些个都算地道的北京传统小吃。 乙：这些个字号怎么都是吃物儿加个姓儿啊？ 甲：这就是老年间留下来的一大特色。 乙：哦 甲：小吃在早年间很少有开大的店铺的，大部分推车走街穿巷，最多支个棚子、开个零摊儿，有铺面的少。这要是做出名儿来，不能象全聚德、鸿宾楼那样挂个金字招牌。 乙：怎么呢？ 甲：你想——要在车上钉一门楼儿，再挂上一金字牌匾 馄饨侯 恩——那锅就没地儿搁了。 乙：那就崩卖馄饨了。 甲：是不是？所以最多也就支个幌子，上面儿写着 馄饨侯，或者 豆汁儿张。 乙：是了。 甲：也不能都这么起名字。 乙：怎么？ 甲：你想，姓侯的卖馄饨都叫馄饨侯，你叫馄饨侯，他叫馄饨小候，那叫馄饨老候，有那么一二十个的上街一吆喝，得——进花果山啦。 乙：没听说过。要说你对小吃还真是有研究。比我可强多了。 甲：不——行！我比他们可能多少强些个，比你可比不了。 乙：怎么到比不了我呢？ 甲：你们家是一味名小吃的世家呀！ 乙：我怎么不知道啊？ 甲：那我给你说说？ 乙：你有研究，你说说。 甲：我先问问，你知道你们家是哪儿的人吗？ 乙：我不是说了吗？我生在北京，长在北京，祖辈儿都是北京人啊？ 甲：你这话说对一半儿。你是北京人不错，可你祖籍不是北京，是安徽仙源县人士，康熙年间进的北京。 乙：是——啊？ 甲：你们家在安徽仙源是手艺人。 乙：做什么的呀？ 甲：做的这样儿东西质地细腻，洁白光洁，手感滑嫩，摔地下都不碎的东西。 乙：硬玉翡翠？ 甲：大块儿豆腐。 乙：咳——恩？怎么还摔不碎呀？ 一块儿说： 冻——豆腐！ 乙：我就知道这句吗！ 和着说的挺热闹，就是开个豆腐房啊？ 甲：你的先辈的确是开豆腐房的，不过，到了康熙年间八年，你们家出了位能人，识文断字，胸有大志，乡试中了举人，不甘心在家作豆腐，于是进京赶考，想走仕途。 乙：考中了吗？ 甲：你想啊，一个做豆腐的，家里没钱没势，在封建社会哪儿中去呀。 乙：那怎么办呀？ 甲：你这位前辈不甘心落榜，也无颜返乡，于是用回家的盘缠在安徽会馆附近，也就是现在的琉璃厂附近租了间小房，想着复习一年，来年再考。 乙：盘缠钱都搭进去了，怎么生活啊？ 甲：好在你前辈还没忘家传的手艺，他是自己做自己卖，边卖豆腐谋生，边温习功课。 乙：这叫勤工俭学啊。 甲：差不多吧。做生意可时好时坏，保不准儿的事儿。有时候卖不出去了，就自己吃，吃不完了，也不舍得扔，就一块块的码到缸里存起来，留着日后吃，怕天儿热馊了，再撒上点儿盐。 乙：真有主意。 甲：可你前辈跟你一毛病。 乙：什么呀？ 甲：属耗子的——撂爪儿就忘。 乙：怎么说话呢？ 甲：可能是读书太用功了，就把存豆腐这茬儿给忘了，来年等到发榜的时候一看，完，又落榜了。 乙：没个中。 甲：灰溜溜的回到住处，想着收拾东西，第二天回安徽了。 乙：回去没有啊？ 甲：要是回去，你现在能在这儿跟我说相声吗？ 乙：你说没回去不就得了！真是…… 甲：你前辈收拾收拾着，从床底下就把这坛子给收拾出来了，抱着坛子美的鼻涕泡儿都快出来了。 乙：有什么乐的啊？ 甲：“哎哟喂，我发财了！这不定谁放这儿的一坛子金银珠宝呢” 乙：咳——这不是自己当初存的那坛子豆腐嘛！ 甲：他是读书读迷瞪了，以为找着宝物了呢，打开一看，哪有什么财宝呀。 乙：是啊，只有豆腐呀。 甲：再一看，嚯，白白的豆腐都变成青灰色了，味儿也不好闻呀？ 乙：是呀，都变质啦！ 甲：你前辈一声长叹“哎——是豆腐啊，还全都坏啦，干脆——” 乙：扔了。 甲：我吃了吧！ 乙：多不卫生。 甲：没辙，肚儿里没食儿，兜儿里没钱，也就顾不了这么多了。这么一吃，唉——别说，还真好吃！ 乙：是啊？ 甲：吃不了的就分给邻居，嘿，家家儿都说好吃。你前辈一想，干脆，我也不回去了，我弃文从商，于是他又从新开始了豆腐生意。他这豆腐好吃，又是蝎子的巴巴 乙：怎么讲？ 甲：——独（毒）一份 乙：什么词儿！ 甲：这生意可就做火了，到了康熙17年，你们家在前门外延寿寺街路西开了店铺。 乙：那可是皇城脚下。 甲：这一天，两位公公出来逛街，带回去两块儿你们家这豆腐，呵——好吃！于是一传十、十传百，不但宫里的太监都吃，一直传到了皇上老爷子耳朵里，御膳房置办回来，皇上一尝，恩，香，好！于是你们家这豆腐就成了御膳小菜。 乙：是啊？ 甲：这可是一步登天，可不得了了。皇上还特为其赐一名叫“青方”。在店门前的立匾加上彩绘龙头，象征“大内上用”之意。 乙：好！ 甲：店名字号分别由状元孙家鼐、鲁琪光题书。孙家鼐还写了四句诗：“致君美味传千里，和我天机养寸心，酱配龙蹯调芍药，园开鸡跖钟芙蓉。” 乙：好！ 甲：好啊？你听出哪儿好来啦？ 乙：我听着你说的挺热闹的。 甲：你这水平也就听听热闹。 乙：怎么呢？ 甲：你没听出孙家鼐老先生，写的四句诗是藏头诗吗，暗含着你们家字号的名字？ 乙：是啊。要不麻烦您在说一遍。 甲：第一句是：致君美味传千里。 乙：致。 甲：第二句是：和我天机养寸心。 乙：和。 甲：第三句是：酱配龙蹯调芍药。 乙：酱。 甲：最末一句：园开鸡跖钟芙蓉。 乙：致——和——酱——园，致和酱园。哦！我前辈是王致和呀！ 甲：对啦，卖臭豆腐的！ 乙：去你的！别挨骂了！ （鞠躬） |
 菜鸟，国家一级保护珍禽。 |
难得，以后请多赐教。 |
 栽竹载松，竹隐凰凤松隐鹤 培山培水，山藏虎豹水藏龙 |
| 京味挺明显的 |
| 强！！虽然不一定很可乐，但是很地道~~看的有滋有味儿的，呵呵~ |
山林是胜地，一营恋便成市朝；书画是雅事，一贪痴便成商贾。盖心无染著，俗境是仙都；心有丝牵，乐境成悲地。  |
| 厉害。论坛里的精英真是越来越多了。搬个小板凳，等着您的下一段。 |
 淡薄人生 德玉相伴 |
| [QUOTE][b]下面引用由[u]布衣[/u]发表的内容：[/b] 厉害。论坛里的精英真是越来越多了。搬个小板凳，等着您的下一段。[/QUOT ？？？？？？ |
曾孤单的心一再孤单.这一切,留待记忆失去! |
| 不错不错真不错！支持原创！ 目前相声创作不景气，我已很少在电视上看相声表演了，但我乐意坐在小板凳上，欣赏楼主的相声段子。 |
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| 人才，我最最最最最最最喜欢相声了。 |
| 前辈！！！真的，敬佩您！！！ |
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| 呵呵，写得好，但是最后一个包袱好像太。。。，建议改改？ 整体还是不错呀。 |
| 人才啊，拜一个^^ 要是能抓几个京味足的录成语音就完美了^^ 恩……关于最后一个包袱，因为从这里“甲：你前辈收拾收拾着，从床底下就把这坛子给收拾出来了，抱着坛子美的鼻涕泡儿都快出来了。”就隐约知道肯定成豆腐乳了，所以最后把王致和抖出来就些许意料之中了，如果后半段能精兵简政提高战斗力就更好了~~~~ 我可是外行，随便说的，说错了您可别生气啊^^ 先给您赔个不是^^ |
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| 谢谢各位！最后这段是嫌冗长，抖起来的不够响。在最初几稿中甚至试着把这部分全部舍弃了，就以“馄饨候”做底，后来舍不得藏头诗这个底，才保留了下来。我再试着改改，只写豆腐，不提“变味儿”，看看能不能即在情理之中，又能出乎意料。 |
菜鸟，国家一级保护珍禽。 |
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